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铁观音是怎么做出来的?

来源:铁兄弟    发布时间:2014-9-2 3:14:53

铁观音是怎么做出来的?

  10月18日《财经视界》中我们跟着天津茶商,一起到铁观音的原产地,福建省安溪县去收购茶叶,今天继续我们的寻访,咱们去看看这么芬芳茶叶,到底是怎么做出来的。
  记者李磊:我现在是在海拔1000多米的山上,体验了一下采茶女的工作,非常的辛苦,一个多小时采了这么多,成果还是不错的,就是腰有点疼。1000多米作为铁观音来说绝对是高海拔的茶了,在这个地方茶叶炒制出来,有可能是上品的铁观音,市场价能卖到1000块钱以上,大家看整个的山包括田,所有能种茶的地方全部都种满了茶树,这里家家户户的农民都在种茶树,茶树是他们最重要的或者说是唯一的生计,如果说好的情况下,一年一户可以收入10万块钱。

  您别看农民的收入不少,可是,要做出好茶来,却并不容易。通常来说,铁观音茶树,第一年的不能采,生长了四年以上的,也不能采了。好铁观音要求必须是两三岁的茶树,当地人把这样的茶树叫“新丛”。除了对茶树有要求外,采茶时间也是关键,一定要等到茶叶上露水干透了,叶脉完全伸展开的时候采,因此,茶农最怕的就是采茶期下雨。

  记者李磊:雨下得很大,我们必须收工了,因为雨太大水汽太大,茶制作起来会影响口感,赶紧走吧。

  下大雨

  山区里说下雨就下雨,对于茶农来说,种茶不难,难的是采茶时间太短。虽说茶树一年能采四次,可采好茶就只有秋季这一遭,而且只有寒露节前后的14天,才是最佳时间,一天的采茶时间就只有四五个钟头,这么一算下来,一年中最佳的采茶时间,也不过70个小时,这还得拜托老天别下雨,只要一下雨,茶农的所有工作都得停止,只能坐等天晴了。

  采完的茶叶,要在太阳最柔和的时候进行晾晒,使茶叶蒸发部分水分,同时又不能被晒蔫。经过几个小时的晾晒后,就可以开始正式的制作工序了。

 

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